茶，是一段旅程，從每一個(gè)茶的產(chǎn)區(qū)，到每一座鐘靈毓秀的茶山，路，因茶而生。廣袤的大地，不同的族群，人們的生活因茶而交融在一起。因著對(duì)茶的盼望，人們?cè)谟啦煌Ｏ⒌哪_步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。
2018年3月20號(hào)，泓達(dá)堂陳皮廖董帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從新會(huì)“陳皮之鄉(xiāng)”前往西雙版納勐?？h。
第一站 南糯山
南糯山古樹(shù)茶生長(zhǎng)地主要是在平均海拔1400米的地方。格朗和鄉(xiāng)是老茶區(qū)，老茶園較多且較集中連片，主要分布在南糯山和帕沙兩個(gè)村委會(huì)。
南糯山茶綜合滋味特點(diǎn)：
茶性醇和，口感清甜柔和，香氣高揚(yáng)穩(wěn)重，湯質(zhì)及回甘都不錯(cuò)。
采茶的路途，艱辛并快樂(lè)。
每一片茶葉，都飽含著茶人對(duì)他的喜愛(ài)。
第二站 老班章村
令小編印象深刻的是，去老班章的路途非常難行，路面是土石路面，因雨水的沖刷和車(chē)輛的碾壓，部分路段坑洼不平，干天行駛，若前面有車(chē)輛，則灰塵密布，雨天濕滑，彎道較多，底盤(pán)低的車(chē)輛行駛艱難。
剛開(kāi)始的這段還比較平整，但不時(shí)有較大的石塊，稍不注意轎車(chē)可能掛底。
（崎嶇坎坷的道路，若是準(zhǔn)備前往老班章的茶友，千萬(wàn)注意行車(chē)安全）
“賀開(kāi)古茶園”就在這里。往園內(nèi)走去，大樹(shù)參天，小樹(shù)密布。一次性見(jiàn)到這么多古茶樹(shù)，隨行的小伙伴們開(kāi)始興奮起來(lái)。
遇見(jiàn)一方古茶園，趕緊進(jìn)去參觀(guān)一番，反正不收門(mén)票，哈哈哈。
賀開(kāi)古樹(shù)茶在布朗山系中算僅次于老班章的名茶，在老班章沒(méi)有出名以前，茶友提到布朗山的茶都以賀開(kāi)古樹(shù)毛料為最多。賀開(kāi)茶的特征是條索黑亮緊結(jié)、稍長(zhǎng)，湯色金黃明亮，稍苦澀。
老班章村茶王樹(shù)，同樣是來(lái)自布朗族栽種的“老曼峨種”
老班章古茶樹(shù)基本都是成片的，都屬于大葉種茶類(lèi)，鮮葉葉片厚實(shí)，芽頭肥壯，絨毛多
▲廖董與泓達(dá)堂陳皮的生產(chǎn)部長(zhǎng)參詳研究老班章鮮葉。
第三站 老曼娥
苦盡甘來(lái)，從佛家到老曼峨
佛家認(rèn)為眾生的痛苦有三種，謂三苦：苦苦、行苦和壞苦。而對(duì)于信仰佛教的老曼峨先民來(lái)說(shuō)，他們體驗(yàn)的苦，最直接的就是這里的大葉種苦茶。”
▲廖董與老曼峨寨子寺廟的巖師傅分享茶道
老曼峨寨子寺廟，陽(yáng)光透射下來(lái)，暖如圣光，男女老少，無(wú)不虔誠(chéng)跪拜。濮人后裔布朗族對(duì)佛教的虔誠(chéng)，以家家戶(hù)戶(hù)的小男孩一生中必須出家一次可以看出，這與脫離世俗無(wú)關(guān)，而是一種世代流傳的信仰。
老曼峨多苦茶。肥厚壯實(shí)的條索，蘊(yùn)藏了原始自然的野性，苦重綿長(zhǎng)的香氣讓愛(ài)茶的人過(guò)口難忘?？嗍窍愕墓羌埽下肭蹇酂o(wú)澀，當(dāng)香里的苦慢慢消盡，特有的清涼生津的甜會(huì)源源不斷地襲來(lái)，苦甘纏綿無(wú)盡。
茶來(lái)自不易
▲鮮葉在萎凋槽中攤晾，普洱茶的萎凋也稱(chēng)為攤晾，與其他茶類(lèi)的萎凋不一樣，普洱茶是不會(huì)加溫萎凋的。雖然萎凋槽也會(huì)吹風(fēng)，但不會(huì)加溫。
▲制作古樹(shù)茶，哪怕是大樹(shù)茶，這里的人都是用柴火，而不是燃?xì)饣螂姟?/p>
業(yè)內(nèi)人士告訴小編，用柴火手工制作的普洱茶香氣更好，滋味更醇，但也考驗(yàn)技術(shù)，如果火沒(méi)燒好，或炒茶的技術(shù)不過(guò)關(guān)，就容易失敗。而如果是燃?xì)饣驒C(jī)械殺青，則比較安全，做失敗的概率低很多，但做出頂級(jí)茶的可能性也很小。
▲這是揉捻，在鐵鍋里殺青之后，最好等茶葉涼了之后再揉捻，茶湯會(huì)更醇厚一些。
▲揉捻之后的曬干，普洱茶毛茶叫做“曬青毛茶”，就是這么來(lái)的。
經(jīng)過(guò)這次的茶山行，讓小編充分理解茶來(lái)自不易，也非常感謝泓達(dá)堂陳皮讓小編與茶結(jié)緣，這個(gè)是很幸運(yùn)的事情，有機(jī)會(huì)親自去茶山，親自去摸摸茶葉，品種制過(guò)茶，開(kāi)始知道理解采茶制茶的艱辛失敗和成功，也許當(dāng)下還不明白喝茶的本質(zhì)是什么樣，但是有一顆對(duì)茶的敬畏心和喝茶之人一個(gè)尊重的心，這就是很舒服的一個(gè)狀態(tài)。
